Tra le più iconiche cantine al mondo, ha raggiunto il fiore del suo sviluppo sotto la proprietà della famiglia Frescobaldi. La Filosofia di produzione dell’azienda si focalizza su un unico obiettivo: la qualità. Ogni scelta assume un’estrema importanza e implica un’attenzione assoluta sui dettagli. In nessuna fase del processo produttivo sono consentite scorciatoie, ed è solo con questo modus operandi che si ottengono le uve migliori in base alle caratteristiche climatiche di ogni anno. La cantina è la continuazione del vigneto. Anche qui ogni vigneto è trattato individualmente, vinificato separatamente, con l’obiettivo di esprimere il carattere specifico della sua parcella. Ancora una volta il palato è il nostro strumento principale; la degustazione quotidiana dei vini in fermentazione ci permette di definire in modo adeguato il tempo di estrazione e macerazione per ciascuno dei 70-80 vini base. Questi maturano separatamente in piccole botti di rovere francese, prima di essere selezionati e miscelati per ottenere un sottile equilibrio tra il carattere specifico dell’annata e la sensuale eleganza di Ornellaia.