Descrizione
Tipologia: Valpolicella Ripasso
Produttore: Zenato
Regione: Veneto
Zona: Sant’Ambrogio di Valpolicella
Classificazione: DOC
Annata: 2017
Uvaggio: Corvina 85%, Rondinella 10%, Oseleta 5%
Gradazione: 14%
Formato: 75cl
Vinificazione: Fermentazione in acciaio per 10-12 giorni e ripasso sulle vinacce dell’Amarone per 7-8 giorni
Produttore: Zenato
Regione: Veneto
Zona: Sant’Ambrogio di Valpolicella
Classificazione: DOC
Annata: 2017
Uvaggio: Corvina 85%, Rondinella 10%, Oseleta 5%
Gradazione: 14%
Formato: 75cl
Vinificazione: Fermentazione in acciaio per 10-12 giorni e ripasso sulle vinacce dell’Amarone per 7-8 giorni
Il vino ottenuto con la tecnica del ripasso è strettamente legato al più grande vino della Valpolicella: l’Amarone. Dopo la pigiatura delle uve appassite, da cui si ottiene l’Amarone, si “ripassa” il vino Valpolicella prodotto nella vendemmia di ottobre sulle vinacce ancora calde dell’Amarone. Inizia una seconda fermentazione alcolica che aumenta il tenore alcolico e il vino diventa più ricco di colore, di corpo, di aromi.
Colore rosso rubino carico, profumo intenso, fine e persistente, con sentori di amarena e prugna, ottimo compagno con i piatti di selvaggina, le grigliate di carne e gli arrosti, salumi e formaggi stagionati.
Colore rosso rubino carico, profumo intenso, fine e persistente, con sentori di amarena e prugna, ottimo compagno con i piatti di selvaggina, le grigliate di carne e gli arrosti, salumi e formaggi stagionati.
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