Descrizione
Tipologia: bianco secco
Produttore: Monsupello
Regione: Lombardia
Zona: Oltrepo Pavese- Torricella Verzate e Oliva Gessi
Classificazione: IGP provincia di Pavia
Uvaggio: 100% Riesling renano
Gradazione: 13%
Formato: 75cl
Vinificazione: La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato e fine) dal mosto di seconda e di terza pressatura. L’intera operazione viene fatta in ambiente inertizzato (usando azoto e ghiaccio secco), per evitare che l’aria vada ad ossidare i delicati composti aromatici del Riesling. Il mosto fiore, chiarificato, sfecciato e travasato dopo circa 48 ore, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C. Dopo ulteriori travasi ed una leggera stabilizzazione proteica, il vino viene microfiltrato ed imbottigliato nella primavera successiva la vendemmia.
Produttore: Monsupello
Regione: Lombardia
Zona: Oltrepo Pavese- Torricella Verzate e Oliva Gessi
Classificazione: IGP provincia di Pavia
Uvaggio: 100% Riesling renano
Gradazione: 13%
Formato: 75cl
Vinificazione: La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato e fine) dal mosto di seconda e di terza pressatura. L’intera operazione viene fatta in ambiente inertizzato (usando azoto e ghiaccio secco), per evitare che l’aria vada ad ossidare i delicati composti aromatici del Riesling. Il mosto fiore, chiarificato, sfecciato e travasato dopo circa 48 ore, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C. Dopo ulteriori travasi ed una leggera stabilizzazione proteica, il vino viene microfiltrato ed imbottigliato nella primavera successiva la vendemmia.
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