Descrizione
Tipologia: Nebbiolo d’Alba
Produttore: Marchesi di Barolo
Regione: Piemonte
Zona: Langhe
Classificazione: DOC
Uvaggio: Nebbiolo d’Alba 100%
Gradazione: 13,5%
Formato: 75cl
Vinificazione: Dopo la raccolta manuale, l’uva viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione a temperatura controllata, avviene in vasche termocondizionate. La macerazione sulle bucce si protrae per tutta la fermentazione: periodici rimontaggi soffici, con mosto che ha, giorno dopo giorno, una gradazione alcolica più elevata, permettono di estrarre delicatamente tannini e colore in modo graduale e selettivo. La separazione delle bucce avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol. Dopo il travaso in tini di cemento vetrificato, il vino mantiene a lungo la termperatura di 22° C, in questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente in tempi brevi. La maturazione in botti di rovere varia ogni anno in base alle caratteristiche del vino, completandone l’evoluzione e l’armonia, accrescendo l’ampiezza del bouquet.
Produttore: Marchesi di Barolo
Regione: Piemonte
Zona: Langhe
Classificazione: DOC
Uvaggio: Nebbiolo d’Alba 100%
Gradazione: 13,5%
Formato: 75cl
Vinificazione: Dopo la raccolta manuale, l’uva viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione a temperatura controllata, avviene in vasche termocondizionate. La macerazione sulle bucce si protrae per tutta la fermentazione: periodici rimontaggi soffici, con mosto che ha, giorno dopo giorno, una gradazione alcolica più elevata, permettono di estrarre delicatamente tannini e colore in modo graduale e selettivo. La separazione delle bucce avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol. Dopo il travaso in tini di cemento vetrificato, il vino mantiene a lungo la termperatura di 22° C, in questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente in tempi brevi. La maturazione in botti di rovere varia ogni anno in base alle caratteristiche del vino, completandone l’evoluzione e l’armonia, accrescendo l’ampiezza del bouquet.
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