Descrizione
Tipologia Alto Adige bianco secco
Produttore: St. Michael Eppan
Regione: Trentino Alto-Adige
Zona: Appiano Monte
Classificazione: DOC
Uvaggio: Sauvignon 100%
Gradazione: 13,5%
Formato: 75cl
Vinificazione: La quota principale (80%) è fermentata in tini d’acciaio. La restante (20%) in botti di legno con successivo svolgimento della fermentazione malolattica. A marzo i due vini sono assemblati fra loro.
Produttore: St. Michael Eppan
Regione: Trentino Alto-Adige
Zona: Appiano Monte
Classificazione: DOC
Uvaggio: Sauvignon 100%
Gradazione: 13,5%
Formato: 75cl
Vinificazione: La quota principale (80%) è fermentata in tini d’acciaio. La restante (20%) in botti di legno con successivo svolgimento della fermentazione malolattica. A marzo i due vini sono assemblati fra loro.
A partire dagli anni ’80, questo vitigno dagli aromi intensi e marcati, è stato introdotto in modo esteso nell’Oltradige. I terreni pietrosi e calcarei ed il vento fresco di caduta, Fallwind, favoriscono la crescita di un Sauvignon vivace ed espressivo. A fine Settembre selezione e vendemmia manuale delle uve, fermentazione e affinamento sui lieviti in contenitori d’acciaio fino alla fine di Febbraio. Freschezza e delicata mineralità fanno del Sauvignon Fallwind un bianco di stile. Servire a 8-10°C
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