Descrizione
Tipologia: rosso fermo leggero
Produttore: Cavalchina
Regione: Veneto
Zona: Bardolino VR
Classificazione: DOC
Uvaggio: Corvina, rondinella
Gradazione: 12,5°vol.
Formato: 75cl
Vinificazione: L’epoca di maturazione fenolica delle uve che compongono il Bardolino è molto tardiva e quindi è necessario un andamento climatico particolarmente favorevole per far si che questo vino esprima il suo pieno carattere. L’uva raccolta viene immediatamente diraspata e pigiata. Il profilo delle temperature di fermentazione prevede un picco a 25/28°C per poi diminuire a 18/20°C. La macerazione viene prolungata quanto possibile. Nel corso della fermentazione alcolica ha luogo anche la fermentazione malolattica.
Produttore: Cavalchina
Regione: Veneto
Zona: Bardolino VR
Classificazione: DOC
Uvaggio: Corvina, rondinella
Gradazione: 12,5°vol.
Formato: 75cl
Vinificazione: L’epoca di maturazione fenolica delle uve che compongono il Bardolino è molto tardiva e quindi è necessario un andamento climatico particolarmente favorevole per far si che questo vino esprima il suo pieno carattere. L’uva raccolta viene immediatamente diraspata e pigiata. Il profilo delle temperature di fermentazione prevede un picco a 25/28°C per poi diminuire a 18/20°C. La macerazione viene prolungata quanto possibile. Nel corso della fermentazione alcolica ha luogo anche la fermentazione malolattica.
Il Bardolino viene conservato in acciaio a contatto coi propri lieviti, regolarmente riportati in sospensione, fino al mese di Marzo quando viene imbottigliato.
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