Descrizione
Tipologia: Brunello di Montalcino
Produttore: Caparzo
Regione: Toscana
Zona:Montalcino
Classificazione: DOCG
Annata: 2015
Uvaggio: sangiovese 100%
Gradazione: 15%
Formato: 1,5 lt
Vinificazione:
Produttore: Caparzo
Regione: Toscana
Zona:Montalcino
Classificazione: DOCG
Annata: 2015
Uvaggio: sangiovese 100%
Gradazione: 15%
Formato: 1,5 lt
Vinificazione:
Raccolta manuale delle uve, fermentazione alcolica controllata con strumenti all’avanguardia per 7 giorni cui seguono Delestage e Rimestaggi. Entrando in contatto con bucce particolarmente pregiate, viene allungato il periodo di contatto con le stesse per altri 10-15 giorni. Fermentazione malolattica spontanea a temperatura controllata di 20-24°C ed immediatamente successiva alla svinatura. Affinamento in legno per 2 anni cui segue un minimo di altri 4 mesi in bottiglia.
Capacità di invecchiamento di almeno 30 anni. Stappare almeno 1-2 ore prima di servirlo a 18°C.
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