Descrizione
Tipologia: Amarone Valpolicella classico riserva
Produttore: Campagnola
Regione: Veneto
Zona: Valpolicella (VR)
Classificazione: DOCG
Uvaggio: Corvina Veronese e Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%.
Gradazione: 15,7% vol.
Formato: 75cl
Vinificazione: Appassimento da fine settembre per circa 100 giorni, con calo naturale del 35-40% in peso. Grande cura al controllo dell’integrità delle uve e sanità del grappolo nel fruttaio. Pigiatura soffice delle uve appassite in Dicembre/Gennaio. Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 30 giorni.
Produttore: Campagnola
Regione: Veneto
Zona: Valpolicella (VR)
Classificazione: DOCG
Uvaggio: Corvina Veronese e Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%.
Gradazione: 15,7% vol.
Formato: 75cl
Vinificazione: Appassimento da fine settembre per circa 100 giorni, con calo naturale del 35-40% in peso. Grande cura al controllo dell’integrità delle uve e sanità del grappolo nel fruttaio. Pigiatura soffice delle uve appassite in Dicembre/Gennaio. Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 30 giorni.
Il vino ottenuto affina per 18 mesi in barriques nuove di Rovere di Allier di media tostatura; evoluzione del vino in bottiglia per 6 mesi.
Tradizionalmente abbinato a cacciagione, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura o a pasta dura. Ottimo come vino da meditazione. Si consiglia di stappare un’ ora prima e servire ad una temperatura di 17-18 °C.
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