Descrizione
Tipologia: Rosso fermo Sicilia
Produttore: Planeta
Regione: Sicilia
Zona: Sambuca di Sicilia, Vigneto Ulmo
Classificazione: DOC
Uvaggio: 100% Merlot
Gradazione: 14,5 %
Formato: 75cl
Vinificazione: Le uve Merlot provenienti dai vigneti di Ulmo sono state raccolte a mano, poste in cassette da kg 15 e trasportate immediatamente in cantina; qui sono state pigiate e diraspate, e il pigiato posto in vasca in acciaio dove ha avuto inizio la fermentazione alcolica. Le uve sono state movimentate 2/3 volte al giorno con rimontaggi molto brevi – tra i 15 e 20 minuti – a seconda della fase di fermentazione, in modo da rispettare il più possibile la buccia e quindi esaltare la complessità del vino. La fermentazione è durata 6/8 giorni, con la temperatura che nelle prime fasi è stata mantenuta intorno ai 16 °C, nella seconda fase sui
20-22 °C e infine, avviandosi alla sua conclusione, sui 25-26 °C, interrompendo la refrigerazione. Finita la fermentazione il vino viene svinato, sfecciato e trasferito in barrique di rovere francese per l’affinamento di 14 mesi. La fermentazione malolattica viene condotta interamente in barrique. Affinamento in barriques di rovere di Allier, 50% nuove, 25% di secondo passaggio, 25% di terzo passaggio.
Produttore: Planeta
Regione: Sicilia
Zona: Sambuca di Sicilia, Vigneto Ulmo
Classificazione: DOC
Uvaggio: 100% Merlot
Gradazione: 14,5 %
Formato: 75cl
Vinificazione: Le uve Merlot provenienti dai vigneti di Ulmo sono state raccolte a mano, poste in cassette da kg 15 e trasportate immediatamente in cantina; qui sono state pigiate e diraspate, e il pigiato posto in vasca in acciaio dove ha avuto inizio la fermentazione alcolica. Le uve sono state movimentate 2/3 volte al giorno con rimontaggi molto brevi – tra i 15 e 20 minuti – a seconda della fase di fermentazione, in modo da rispettare il più possibile la buccia e quindi esaltare la complessità del vino. La fermentazione è durata 6/8 giorni, con la temperatura che nelle prime fasi è stata mantenuta intorno ai 16 °C, nella seconda fase sui
20-22 °C e infine, avviandosi alla sua conclusione, sui 25-26 °C, interrompendo la refrigerazione. Finita la fermentazione il vino viene svinato, sfecciato e trasferito in barrique di rovere francese per l’affinamento di 14 mesi. La fermentazione malolattica viene condotta interamente in barrique. Affinamento in barriques di rovere di Allier, 50% nuove, 25% di secondo passaggio, 25% di terzo passaggio.
Sito dell’Ulmo è un Merlot in purezza e un Single Vineyard. Anni di esperienza hanno individuato nelle vigne dell’Ulmo, impiantate nel 1987, sulle sponde del lago Arancio, il luogo ideale per la coltivazione di questa antica varietà francese.
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