Descrizione
Tipologia: rosso fermo e secco da uve appassite sui graticci
Produttore: Cavalchina
Regione: Veneto
Zona: Valpolicella. Marcellise di San Martino Buonalbergo Vr
Classificazione: DOCG
Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oselèta
Gradazione:16,5° vol.
Formato: 75cl
Vinificazione: Per ottenere la massima espressione e complessità l’appassimento continua fino al raggiungimento dei parametri ottimali, dopo tale data si procede con la fermentazione tradizionale in rosso con tecnica mista di rimontaggio e delestage. Il periodo di fermentazione a causa della bassa temperatura di cantina nel periodo e per le alte concentrazioni di zuccheri fermentabili si protrae a lungo e al termine del quale dopo qualche giorno di macerazione sulle bucce si passa alla svina e alla messa in piccole botti.
Produttore: Cavalchina
Regione: Veneto
Zona: Valpolicella. Marcellise di San Martino Buonalbergo Vr
Classificazione: DOCG
Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oselèta
Gradazione:16,5° vol.
Formato: 75cl
Vinificazione: Per ottenere la massima espressione e complessità l’appassimento continua fino al raggiungimento dei parametri ottimali, dopo tale data si procede con la fermentazione tradizionale in rosso con tecnica mista di rimontaggio e delestage. Il periodo di fermentazione a causa della bassa temperatura di cantina nel periodo e per le alte concentrazioni di zuccheri fermentabili si protrae a lungo e al termine del quale dopo qualche giorno di macerazione sulle bucce si passa alla svina e alla messa in piccole botti.
Il vino viene sottoposto ad affinamento prosegue per circa 1 anno in legno piccolo per poi passare ad un assemblaggio in botte grande.
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